bakso malang

BAHAN BAKSO:
350 gr daging sapi yang segar
50 gr tepung sagu
100 cc air es
1 butir telur
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
3 sdt garam

KUAH:
2 liter air
600 gr lutut sapi/tulang sapi
6 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 batang daun bawang, iris
3 sdt garam

PELENGKAP:
10 lembar kulit pangsit, goreng
150 gr mi kuning basah
10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
Bawang goreng secukupnya
Sambal rebus

CARA MEMBUAT:
1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan
air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
2. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
3. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
4. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
5. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bum
bu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
6. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.

Untuk: 6 orang.

rawon

Bahan :

- 500 gram daging sapi
- 100 gram daun bawang, iris sedang
- 2 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk purut
- 1 btg serai, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- garam dan merica secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 4 buah kluwek, ambil isinya

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi yang sudah dipotong kecil-kecil hingga mendidih.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Angkat dan masukkan bumbu ke dalam rebusan daging
3. Rebus kembali sampai daging sapi matang dan empuk. Air ditambahkan sesuai selera.
4. Bumbui dengan merica bubuk dan garam. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata lalu angkat.
5. Rawon siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng, taoge pendek, dan sambal
6. Sajikan saat panas bersama sepiring nasi, lebih nikmat ditambah dengan tempe goreng dan telor asin.

rendang daging sapi

Bahan Bahan :

- 750 gr daging gandik, potong-potong agal tebal
- 250 gr kentang kecil, cuci bersih
- 3 butit kelapa ambil santannya
(santan encer 1000 ml, santan kental 750 ml)
- 3 lbr daun salam
- 2 lbr daun serai ambil putihnya, keprek
- 1 lbr daun kunyit
- 3 lbr daun jeruk
- 3 buah asam kandis

Bumbu Halus :

- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 2 cm laos
- 2 cm jahe
- 2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukkan potongan daging, aduk terus sampai daging berubah warna
3. Masukkan daun salam, daun serai, daun kunyit, daun jeruk dan asam kandis.
4. Tuang santan encer, aduk sampai santan kental dan berminyak
5. Tunggu hingga kuah agak mengering, tuang santan kental dan kentang, Aduk sampai kuah mengering.

Sedikit informasi, daging gandik adalah daging sapi dari bagian paha belakang.
Cara Memasak Daging Agar Empuk adalah dengan Merebus daging dalam air santan atau air biasa yang
dicampur parutan 2 potong nanas ukuran sedang selama 30 menit, atau bisa juga hanya dengan direbus dengan air biasa, sampai lemak daging terlepas. Selamat Mencoba Rendang Daging yah.